54岁王太太正值更年期，面临荷尔蒙流失问题，为避免皮肤老化，爱美的她一周会吃3至4次的猪脚，以补充胶原蛋白。未料，近期健检发现，她竟是一位泡芙人，体脂率超出正常值高达40%（男性正常值15至25%，女性20至30%）；血脂中的总胆固醇、低密度胆固醇及三酸甘油脂也都超标。医师警告她，须改变错误的饮食习惯，否则发生心血管病变机率增加。

北投健康管理医院营养师陈诗昀说，猪脚、猪皮、牛蹄等含有丰富的胶原蛋白，但因为分子结构太大，很难被人体直接吸收利用，这些食材不仅热量高，还含有高脂肪、高饱和脂肪酸，偶尔浅尝即可。若拿来当作养颜美容食补，长久下来可能毫无帮助，反而会造成问题。

更严重的是，倘若血脂中的三酸甘油脂不尽快控制改善，久了容易造成动脉硬化，使血管变窄，进一步影响血压，增加心脏病的风险。

一般对于肥胖定义，不能只看外表体态或身体质量指数（BMI），也不能忽视率（体脂肪重量占体重的百分比）。陈诗昀说，当体脂肪储存过量时，即便BMI正常，也成了典型的「泡芙人」，不利于身体健康。世界卫生组织指出，「肥胖是一种慢性疾病」，比起健康体重者，肥胖者发生糖尿病、代谢症候群及血脂异常的风险超过3倍，发生高血压、、膝关节炎及痛风也有2倍风险。

陈诗昀提醒，熟龄女性爱漂亮没有错，但想安全有效率的维持肌肤健康，日常还是应注重均衡饮食，多摄取富含维生素及矿物质的天然蔬果，以提供肌肤足够的抗氧化能力，才能帮助胶原蛋白合成。